Μια διαδρομή Πολιτισμού, Παράδοσης, Φυσικού Κάλλους, Κρητικών Γεύσεων & Φιλοξενίας στην ενδοχώρα του Νομού Χανίων.
Οι δράσεις της του "Κύκλου των Φαραγγιών" αυξάνονται από Κυριακή σε Κυριακή και όλα τα σημεία συμμετοχής είναι ΑΝΟΙΚΤΑ ΚΑΘΕ ΚΥΡΙΑΚΗ από 11 το πρωί ως τις 9 το βράδυ με ελεύθερη είσοδο. Η Α΄ Φάση του "Κύκλου των Φαραγγιών" θα βρίσκεται σε συνεχή εξέλιξη μέχρι την Κυριακή 27 Νοεμβρίου 2011 οπότε και θα κλείσει εορταστικά στα Παλαιά Ρούματα.
Δράσεις πολιτισμού και συνεργασίας:
Στη ΣΠΙΝΑ: Ανοιχτός ο διμάρτυρος Ναός της Παναγίας και του Αγίου Ευτυχίου με την ιδιαίτερη θεματολογία στις τοιχογραφίες του.
Στα ΦΛΩΡΙΑ: Ανοικτός ο Ναός του Αγίου Γεωργίου με τις αγιογραφίες του 1497 από τον αγιογράφο Γεώργιο Προβατόπουλο. Ανοικτός ο Ναός των Αγίων Πατέρων με τις αγιογραφίες του 1462 από τον αγιογράφο Ξένο Διγενή. Ανοικτό και το καφενείο του Λευτέρη που εκτός από τις τσικουδιές, στη στιγμή ετοιμάζει μεζέδες και λιτό φαγητό με φρέσκα προϊόντα του τόπου.
Στα ΜΕΣΑΥΛΙΑ: Πριν την είσοδο του Φαραγγιού Μεσαυλίων -Δελιανών ο κτηνοτρόφος Φουντουλάκης Θοδωρής προσκαλεί τους επισκέπτες στο τυροκομικό εργαστήρι του σπιτιού του και τους ξεναγεί στα μυστικά της κρητικής γραβιέρας και μυζήθρας. Το Φαράγγι Μεσαυλίων-Δελιανών είναι μια εξαιρετική εμπειρία στην κατάβασή του τόσο με πεζοπορία όσο και με 4Χ4 όχημα. Το κρητικό φυσικό τοπίο σε απόλυτο μεγαλείο και στο μέσο της διαδρομής το γραφικό Ξωκκλήσι της Αγίας Παρασκευής πνιγμένο στα πλατάνια και στις κουμαριές θα αποζημιώσει κάθε περιπατητή για την σωματική του άσκηση.
Στα ΔΕΛΙΑΝΑ: Ανοικτός ο βενετσιάνικος Ναός του Ιωάννου του Προδρόμου όπου η 13η Εφορεία Βυζαντινών Αρχαιοτήτων πραγματοποιεί εργασίες συντήρησης και αναστύλωσης. Ανοικτό από νωρίς το πρωί το καφενείο η "Χαρά", του Μανόλη, με την ξεστή σόμπα και την παλιομοδίτικη ατμόσφαιρα. Ανοιχτές και οι δυό παραδοσιακές ταβέρνες του χωριού, η μια με σπιτικά κρητικά φαγητά κατσαρόλας από τη Σοφία και η άλλη, του Αντρέα του χασάπη, με ντόπια κρέατα στη σχάρα και χειροποίητα εξαιρετικά λουκάνικα.
Στην ΠΑΝΕΘΗΜΟ: Ανοικτές προς επίσκεψη οι τέσσερεις εκκλησιές του χωριού που σχηματίζουν σταυρό και χτίστηκαν για την προστασία των κατοίκων της από κάθε λιμό και αρρώστα. Επισκέψιμη και η Κεντρική Πλατεία του χωριού με τη βρύση, τις διαδοχικές γούρνες του πλυσταριού, τα χιλιόχρονα πλατάνια και τον υπεραιωνόβιο δρύ. Ανοικτό και το φιλόξενο καφενείο της Ειρήνης που επικοινωνεί με το διπλανό εξαιρετικό, παλιομοδίτικο και απίστευτα πλούσιο παραδοσιακό παντοπωλείο.
Στην ΚΡΥΑ ΒΡΥΣΗ: Ανοικτός ο Ναός του Αγίου Δημητρίου στην Πλατεία του χωριού με τα αιωνόβια κυπαρίσσια. Σε δράση το χτιστό και πιο παραδοσιακό ρακοκάζανο της περιοχής, δίπλα από την εκκλησία, με τον ιδιοκτήτη του, τον Ευτύχη, να κερνά τσικουδιές και μεζέδες.
Στον ΑΣΤΡΙΚΑ: Ανοιχτό το Βιολογικό Ελαιουργείο "Βiolea". Η οικογένεια Δημητριάδη ξεναγεί τους επισκέπτες στα διαδοχικά στάδια της παραδοσιακής διαδικασίας παραγωγής ελαιολάδου με τις μυλόπετρες, τους ντορμπάδες και τα υδραυλικά πιεστήρια και διαθέτει τα βιολογικά προϊόντα του ελαιουργείου για γευσιγνωσία. Ανοιχτό παραμένει όλο το χρόνο το ξενοδοχείο "Άστρικας" με τα 12 περιποιημένα δωμάτιά του και τα εξαιρετικά, μετά από παραγγελία, παραδοσιακά δείπνα του. Ανοιχτό και το καφενείο του Γιάννη με το παραδοσιακό μικρό παντοπωλείο και την μαγική, αυθεντική χωριάτικη αυλή με τις μουριές και τα λουλούδια. Απέναντι από το καφενείο, αειθαλής, καρποφόρα και ολόδροση η Μνημειακή Ελιά του Άστρικα με τα τρεις χιλιάδες χρόνια της και τον ανάγλυφο κορμό της με την εντυπωσιακή σπηλαίωση σηματοδοτεί τον πανάρχαιο και βαρυσήμαντο ελαιοκομικό πολιτισμό της περιοχής.
Στο ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟ: Ανοιχτή η ταβέρνα του χωριού με τα κρητικά παραδοσιακά εδέσματα. Η Ανθή, ο Γιάννης και τα παιδιά τους υποδέχονται εγκάρδια, όπως κάθε φορά όλους τους επισκέπτες σαν να΄ ναι φίλοι απ΄ τα παλιά, στη θαλπωρή της πετρόχτιστης οικογενειακής τους ταβέρνας.
Στην ΕΠΙΣΚΟΠΗ: Ανοιχτός ο Ναός του Αρχάγγελου Μιχαήλ (Ροτόντα). Επισκέψιμο το εξαιρετικό χριστιανικό οικοδομικό σύμπλεγμα του 6ου αιώνα με την ιδιαίτερη αρχιτεκτονική, τις μοναδικές αγιογραφίες, τα εξαιρετικά μωσαϊκά και την πολυκύμαντη ιστορία. Ανοικτό και το καφενείο του Γιώργη στην Πλατεία του χωριού δίπλα από το εγκαταλελειμμένο τοπικό οινοποιείο με τις δεκάδες γιγαντιαίες μπετονένιες οινοδεξαμενές. Σήμερα αποτελεί ένα τεράστιο, γκρίζο, σιωπηλό μνημείο μιας παρηκμασμένης ένδοξης εμπορικής δραστηριότητας βασισμένης στον πολιτισμό και την παράδοση του Τοπικού Οίνου Κισάμου.
Στα ΜΟΘΙΑΝΑ: Ενεργοποιείται ο πολιτιστικός σύλλογος για να μπορούν οι επισκέπτες να προσεγγίζουν την πέτρινη, Οθωμανική Κρήνη του 1882 μαζί με την καινούρια Πλατεία του χωριού με την εξαιρετική θέα στην κοιλάδα με τους ελαιώνες. Ανοιχτά και τα δύο καφενεία του χωριού που διαχειρίζονται δύο νέοι άνθρωποι με το ίδιο όνομα: οι Γιώργηδες.
Στο "ΚΤΗΜΑ ΛΟΥΠΑΚΗ": Ανοιχτό το Οινοποιείο του Κτήματος στην κορφή του λόφου Γρα-Λυγιά (οροθέσιο μεταξύ των χωριών Ανώσκελης και Καρών Κισάμου) όπου παρουσιάζεται η εικαστική έκθεση "Βακχικά 2011" με θέμα τους μύθους, την ιστορία και τα προϊόντα της Αμπέλου. Παράλληλα ο οινολόγος Μιλτιάδης Λουπάκης στήνει το παραδοσιακό οικογενειακό κρητικό "καζάνι" απόσταξης τσικουδιάς προσφέροντας συνέχεια στον κρητικό οινικό πολιτισμό και ζεστά πρωτοράκια στους επισκέπτες του κτήματος.
Στο ΔΡΟΜΟΝΕΡΟ: Ανοικτό το "Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης -Ελαιουργείον" όπου παρουσιάζεται η εικαστική έκθεση "Μόνιμες Συλλογές Ι" με συμμετοχή 250 διεθνών καλλιτεχνών. Ανοικτός ο Ναός του Προφήτη Ελισσαίου στην κορφή του ομώνυμου λόφου με την ανεμπόδιστη θέα από το Καστέλι ως τα Χανιά.
Στον ΚΑΚΟΠΕΤΡΟ: Ανοιχτά και τα δύο καφενεία του χωριού με τον "Μάκη" να καλωσορίζει και να ψήνει τα κάστανα της νέας σοδιάς στο παραδοσιακό χωριάτικο τζάκι του.
Στα ΠΑΛΑΙΑ ΡΟΥΜΑΤΑ: Ανοικτή η "Λαϊκή Βιβλιοθήκη Παλαιών Ρουμάτων" στην Κεντρική Πλατεία του χωριού όπου παρουσιάζεται η εικαστική έκθεση Σύγχρονης Τέχνης "Γραφή & Ανάγνωση" με συμμετοχή 36 καλλιτεχνών και μιας ποιήτριας. Ανοιχτή και η "Αίθουσα Παιδικής & Εφηβικής Δημιουργίας" στο πρώην Δημοτικό Σχολείο Παλαιών Ρουμάτων για την χαρούμενη και εποικοδομητική ενασχόληση των νέων.Ανοικτός ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Γυναικών Παλαιών Ρουμάτων ΄Η Αρχόντισσα΄ που υποδέχεται τους επισκέπτες με την μοναδική, ζεστή, ρουμαθιανή φιλοξενία στα εργαστήριά του που παρασκευάζει αυθεντικές κρητικές νοστιμιές και προϊόντα παραδοσιακής οικοτεχνίας. Ανοικτό το Κτήμα "κατά Μάρκον" που βρίσκεται στην είσοδο του χωριού παρουσιάζοντας στο Εργαστήρι του Μελιού τμήματα από την εξέλιξη της μελισσοκομίας στην Κρήτη μαζί με τις σύγχρονες μεθόδους εξαγωγής, κατεργασίας και συσκευασίας των προϊόντων της μέλισσας. Συνάμα παρουσιάζει τις διαδικασίες παραγωγής της βρώσιμης κρητικής ελιάς και τις κερνά μαζί με φρέσκιες τσικουδιές στα ρακοκάζανα που βρίσκονται σε πλήρη δράση στο κέντρο του χωριού. Το Φαράγγι Παλαιών Ρουμάτων είναι μια ξεχωριστή εμπειρία για τους περιπατητές. Η κατάβαση από το Βαβουλέδο ως τον κεντρική οικισμό μέσα από τον αυλόγυρο των Ναών του Αγίου Βασιλείου και του Τιμίου Σταυρού μαζί με τις καστανιές και τα πελώρια πλατάνια είναι παραμυθένια. Συνάμα η Λαϊκή Βιβλιοθήκη Παλαιών Ρουμάτων ενεργοποιείται για τη δημιουργία στην είσοδο του κεντρικού οικισμού του χωριού και γύρω από την Αρχαία Ελιά των Παλαιών Ρουμάτων του 'Πάρκου Μνημειακών Ελαιοδέντρων Παλαιών Ρουμάτων΄ που στόχο του θα έχει την προστασία και την ανάδειξη περισσοτέρων από 20 χιλιόχρονων δέντρων ελιάς. Ανοιχτές οι τρεις παραδοσιακές ταβέρνες του χωριού που χρησιμοποιούν μόνο τα εξαιρετικά αγροτικά και κτηνοτροφικά προϊόντα του τόπου. Η νεοανακαινισμένη ταβέρνα του "Μπομπόλη" με τα εξαιρετικά εδέσματα της Χρυσούλας και της Αργυρώς, η ταβέρνα "Αρχοντικά" στην κεντρική πλατεία με τα καλιτσούνια της πλάκας από τα χέρια της Κικής και η ομώνυμη ταβέρνα στον οικισμό Βαβουλέδο με τα καθημερινά μαγειρευτά πιάτα της Ρούλας παρουσιάζουν άριστα τον πολυποίκιλο γαστρονομικό πλούτο της περιοχής. Ανοιχτά και τα δύο καφενεία του χωριού που καλωσορίζουν πάντα με τσικουδιές τους επισκέπτες
